Salade de betteraves et d'edamame de Juliann
Salade de betteraves et d'edamame
4 à 6 portions
Ingrédients
2 lb de betteraves rouges et/ou jaunes
7 oz de fèves de soya (edamame) décortiquées et surgelées
1/3 tasse de graines de tournesol rôties et salées
1 grosse échalote française hachée finement
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 bon filet d'huile d'olive
1 petit filet de vinaigre balsamique blanc
Piment d'Espelette ou autre piment moulu au goût (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Préparations
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Emballer les betteraves dans du papier aluminium et déposer sur une plaque de
cuisson. Cuire au four de 45 minutes à 1 h 15 selon la grosseur. Peler les
betteraves et les couper en dés.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots de soya pendant
une minute ou deux puis les refroidir dans de l'eau glacée. Égoutter.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Goûter, rectifier
l'assaisonnement et servir à la température ambiante.
4 à 6 portions
Ingrédients
2 lb de betteraves rouges et/ou jaunes
7 oz de fèves de soya (edamame) décortiquées et surgelées
1/3 tasse de graines de tournesol rôties et salées
1 grosse échalote française hachée finement
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 bon filet d'huile d'olive
1 petit filet de vinaigre balsamique blanc
Piment d'Espelette ou autre piment moulu au goût (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Préparations
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Emballer les betteraves dans du papier aluminium et déposer sur une plaque de
cuisson. Cuire au four de 45 minutes à 1 h 15 selon la grosseur. Peler les
betteraves et les couper en dés.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots de soya pendant
une minute ou deux puis les refroidir dans de l'eau glacée. Égoutter.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Goûter, rectifier
l'assaisonnement et servir à la température ambiante.
Source: juliann
Recette
49605, publiée le
2011-07-24 à 09:34, 238 vues