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Salade de boulgour et de maïs à la coriandre et à la lime de Torreón

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(Source : Fields of Greens, p.34)

4 à 6 portions

½ tasse de boulgour
½ tasse d'eau
1 c. soupe d'huile d'olive légère
3 épis de maïs égrainés, environ 3 tasses (mis une boîte de 341 ml, 12 oz)
Sel (je n'ai pas salé)
¼ d'oignon rouge moyen en dés, environ ½ tasse
1 piment jalapeño épépinée si désiré, en fines tranches
1 c. soupe de jus de citron frais
1 c. soupe de jus de lime frais
Poivre de Cayenne
1 c. soupe de coriandre grossièrement hachée
1 c. soupe de sauge fraîche hachée (mis de la séchée)

Placer le boulgour dans une casserole de taille moyenne et verser l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le maïs et ¼ c. thé de sel et faire revenir à feu moyen environ 5 minutes (j'ai sauté cette étape, mon maïs était déjà cuit). Ajouter l'oignon et faire revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre (j'ai ajouté le maïs une fois l'oignon revenu). Laisser refroidir (moi, non), mélanger au boulgour et ajouter le piment, les jus de lime et de citron, ½ c. thé de sel et quelques pincées de Cayenne. Saler encore si nécessaire. Ajouter la coriandre et la sauge juste avant de servir.


Source: Torreón
Recette 15547, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 85 vues

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