Salade de carottes rôties, féta et menthe de Mango
Temps de préparation : 10 minutes
Temp de cuisson : 35 minutes
Donne : 6 portions
Ingrédients :
? 600 g (1 sac) carottes à la parisienne congelées ou 600 g fraîche
? 30 ml (2 c. à s.) huile d'olive
? 4 ml (3/4 c. à thé) sel
? 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
Vinaigrette :
? 45 ml (3 c. à s.) vinaigre de riz ou blanc
? 15 ml (1 c. à s.) huile d'olive
? 5 ml (1 c. à thé) moutarde au miel ou moutarde en grains
? 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
? 1 ml (1/4 c. à thé) paprika fumé ou doux
? 2 (2) gousses d'ail, émincées
Garniture :
? 250 ml (1 tasse) féta émietté
? 75 ml (1/3 tasse) olives noires dénoyautées, coupées en deux
? 50 ml (1/4 tasse) feuilles de menthes déchiquetées
Mode de préparation :
1. Dans un plat allant au four de 2 L (8 po), mélanger les carottes à la parisienne Europe's Best®, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire rôtir dans un four préchauffé à 210°C (425°F) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Verser dans un plat de service peu profond et laisser refroidir à la température ambiante.
Pour la vinaigrette :
2. dans un petit bol, mélanger l'ail, le vinaigre, l'huile, la moutarde, le cumin et le paprika. Verser sur les carottes et remuer pour mélanger.
3. Saupoudrer les carottes de féta, d'olives et de menthe
Pour préparer à l'avance :
la salade peut être préparée de deux ou trois heures à l'avance.
Astuce :
? Les carottes rôties (comme à l'étape 1) se servent aussi comme plat chaud.
Source: mango
Recette
41846, publiée le
2009-12-19 à 10:43, 465 vues
