Salade de chou croustillant à l'asiatique de ricardo de Cailloudou
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Salade:
5 tasses de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ ½ chou)
3 tasses de chou rouge émincé finement
2 carottes coupées en fine julienne
1 tasse de nouilles frites style chow mein
½ tasse d'amandes effilées, grillées
Poivre
Vinaigrette:
¾ tasse de vinaigre de riz
¼ tasse de miel
1c.à thé de fécule de maïs
½ c.à thé de sel
une pincée de piment broyé
1/3 tasse d'huile d'arachide
1/3 tasse d'huile de sésame grillé
Dans une casserole mélanger le vinaigre , le miel, la fécule de maïs, le sel et le piment. Porter à ébulition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter 15 secondes.
Verser dans un bol.
Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet.
Poivrer.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Dans un saladier, mélanger le chou et les carottes. Ajouter de la vinaigrette au goût.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles frites et les amandes, bien mélanger.
Source: Cailloudou
Recette
28822, publiée le
2007-09-05 à 00:00, 1392 vues