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Salade de chou rafraîchissante #809 de Mate bella

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Cette recette est tirée du livre Alzheimer ? Recettes de vie, de Judith Blucheau, Dt.P., nutritionniste,

Très facile 15 à 30 minutes
Portions 6

8 tasses chou vert émincé (2 litres)
1/2 concombre pelé et coupé en petits dés
20 tomates cerise coupées en deux
4 oignons verts émincés
3 c. à soupe huile de noix (ou huile d'olive) 45 ml
1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
1 jus de 1 lime
Au goût sel et poivre

Dans un bol, mélanger le chou, le concombre, les tomates et les oignons.
Dans un autre bol, émulsionner l'huile de noix, la moutarde, et le jus de lime. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Toutes les sortes de choux, de même que les légumes crucifères (brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles), renferment une grande variété d'antioxydants pouvant aider à réduire l'apparition de certains types de cancers. Pour bénéficier du plein potentiel antioxydant de ces légumes, il est recommandé d'en consommer au moins 5 portions par semaine.

Source: Mate bella
Recette # 49423, crée le 2011-07-18 06:43:35 , Vu 296 fois
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