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Salade de choux bruxelles au poulet croustillant de Frisco

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Vinaigrette :

½ tasse de vinaigre de riz
¼ de tasse d'huile
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé d'huile de sésame
le jus de 2 limes
Sel et poivre

Salade:

1 lb de choux Bruxelles
1 poivron jaune coupé en 4
2 branches de céleri en tronçons
2 carottes moyennes en tronçons
6 ou 7 radis
½ oignon rouge coupé en 2
½ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

Poulet croustillant :

2 tasse de poulet cuit haché au couteau
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION:

Salade

1-Dans un saladier, fouetter le vinaigre de riz, l'huile, la 2 c. à soupe de sauce hoisin, l'huile de sésame et le jus de lime. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
2- Au robot culinaire, à l'aide de la lame pour trancher, tailler les choux, le poivron et le céleri.
3- Transvider dans le saladier contenant la vinaigrette. Changer la lame et râper les carottes et les radis.
4- Transvider les légumes dans le saladier et ajouter la coriandre. Mélanger pour enrober de vinaigrette.

Poulet croustillant

Dans un poêlon antiadhésif préchauffer à feu moyen-vif, mélanger le poulet, la sauce hoisin, le miel et les graines de sésame. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et caramélisé.

Déposer le poulet sur la salade et servir.

Sa conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas

ASTUCES: Tout comme le brocoli, le chou-fleur, le navet et les autres crucifères, les choux Bruxelles renferment un composé appelé glucosinolate qui est responsable de leur saveur amère et piquante qui s'intensifie à la cuisson. En servant les choux de Bruxelles crus comme dans cette salade, leur goût est beaucoup plus doux. Une belle façon de faire la paix avec ce légume mal-aimé !

Pour les limes dures et dont le jus est difficile à extraire, voici un truc simple : chauffez les limes entières de 15 à 20 secondes au micro-ondes puis coupez-les dans le sens de la longueur. Leur jus s'extraira plus facilement.



Source: Frisco
Recette # 60430, crée le 2017-04-09 23:12:15 , Vu 200 fois
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