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Salade de cocos de paimpol de Amyel 2283

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 30 min
A+ a-
Ingrédients : 1 kg de Cocos de Paimpol frais (cela donne 400 g de haricots écossés environ) - 1 cube de bouillon de volaille - 1 oignon rouge (ou un oignon vert avec sa tige) - Piment d'Espelette - 4 tomates séchées à l'huile d'olive - Huile d'olive - Vinaigre de vin ou de cidre
persil frais ou ciboulette - sel, poivre

Préparation : Préparez 1 litre de bouillon de volaille avec le cube et 1 litre d'eau. Ecossez les haricots. Mettez-les dans le bouillon et faites cuire 30 mn à petits bouillons. Salez et poivrez en fin de cuisson. Egouttez et laissez tiédir. Il est préférable d'assaisonner les haricots encore tièdes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
Versez les haricots dans un saladier. Ajoutez l'oignon émincé, les herbes ciselées, les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonnez de vinaigre (1 cs) et d'huile d'olive (2 cs), salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Mélangez. Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide. Si vous le souhaitez, rajoutez des petits lardons grillés à sec, ou de fines tranches de chorizo grillées et du tartare d'algues.
Source: Amyel 2283
Recette # 57355, crée le 2014-10-27 12:07:00 , Vu 207 fois
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