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Salade de cocos de paimpol à la betterave de Amyel 2283

Salade de cocos de paimpol à la betterave de Amyel 2283 | Photo de Amyel 2283
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 min
A+ a-
Ingrédients : - 350 g de cocos de Paimpol - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 botte de mâche (ou 2 poignées de mesclun) - 2 betteraves rouges cuites - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 3 cuillères à soupe d'huile de noix - sel et poivre

Préparation de la recette : Mettre les cocos dans l'eau froide avec l'oignon et le bouquet garni. Amener à ébullition et cuire pendant environ 30 minutes, les cocos de Paimpol doivent être tendres. Détailler les betteraves en dés. Une fois les cocos cuits, les égoutter, les laisser tiédir puis ajouter la betterave. Émulsionner l'huile avec le vinaigre, l'ail haché, du sel et du poivre puis en arroser les cocos. Laisser macérer pendant 30 minutes puis ajouter la salade.

Source: Amyel 2283
Recette 57356, publiée le 2014-10-27 à 12:10, 181 vues

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