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Salade de courge spaghetti à l'avocat de Lumignon

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Voilà une façon bien originale de présenter la courge spaghetti.
Vous pouvez servir cette belle courge simplement en l'accompagnant de votre sauce à spaghetti préférée. La courge spaghetti s'accommode fort bien de la sauce tomate et est rehaussée par l'addition de fromage.

1 courge spaghetti
6 champignons tranchés
1/2 poivron vert et 1/2 poivron doux en julienne
1/2 tasse d'olives noires en rondelles
2 avocats en tranches (citronnés rapidement pour éviter l'oxydation)
1 recette de vinaigrette préparée avec 3/4 tasse d'huile d'olive, un peu de moutarde sèche, 1/4 tasse de vinaigre de votre choix et assaisonnée de 2 à 3 gousses d'ail et de quelques herbes (origan, basilic et romarin)

Préparer la vinaigrette la veille.
Couper la courge en deux sur la longueur.
Enlever les pépins et déposer face contre plat dans une casserole contenant 2 pouces d'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Égoutter et laisser refroidir la courge.
Détacher la chair à l'aide de deux fourchettes.
Mélanger la courge avec les autres légumes et servir avec la vinaigrette.

Par : Lumignon

Source: Lumignon
Recette 5986, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 639 vues

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