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Salade de courges spaghetti à la façon rémoulade de Maryevel6

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Salade de courges spaghetti à la façon rémoulade

Mayonnaise maison

2 jaunes d'œuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse d'huile d'olive
¼ de jus de citron
2 pincées d'herbes de Provence
Sel et poivre

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et la moutarde à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Incorporer délicatement, en un fin filet, l'huile d'olive sans arrêter de fouetter.
Ajouter le jus de citron et les herbes de Provence.
Saler et poivrer au goût

Salade de courges spaghetti à la façon rémoulade

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : Faible
Portions: 4 à 6
Congélation : Non

1 courge spaghetti
60 m (4 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin au goût
125 ml (1 /2 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de Dijon
2 gousses d'ail fraîchement pressées
60 ml (4 c. à soupe) de persil plat finement haché
60 ml (4 c. à soupe) de petite câpre
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron râpé
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
5 ml (1 c. à thé) de sel d'ail
Poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 350 Fv Couper la courge en deux sur le sens de l'épaisseur. Déposer sur une plaque à cuisson coté plats sur le dessus.
Badigeonner l'intérieur de la courge d'huile d'olive, saler et poivrer du moulin au goût. Cuire au four 45 minutes.
Retirer la courge du four. Laisser refroidir une demi-heure. À l'aide d'une cuillère gratter et retirer les fibres et les pépins du cœur de la courge. A l'aide d'une fourchette, gratter délicatement la chaire de la courge jusqu'à la peau, pour la défaire en fins spaghettis. Incorporer les spaghettis dans un grand bol. Napper du reste de l'huile d'olive, saler et poivrer au goût, mélanger délicatement et laisser refroidir au réfrigérateur.

Fouetter tous les autres ingrédients ensemble.
Incorporer au spaghetti de courges.
Mélanger délicatement et servir aussitôt en entrée.

Sources et références:

Livre : Le temps des courges Par Manon Saint-Amand, 21.95$,aux éditions de l'homme.
Disponible chez Archambault

Source: maryevel6
Recette 35238, publiée le 2008-08-19 à 18:40, 448 vues

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