Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Salade de courgettes et d'aubergines à l'orientale de Carole190366

A+ a-
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- le jus d'un citron

La recette

1/ Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d'ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.

2/ Pendant ce temps, faites revenir l'oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Mélangez l'oignon aux aubergines et aux courgettes.

3/ Préparez la sauce : écrasez les gousses d'ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.

4/ Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.

Pour finir ... On peut servir cette salade tiède ou bien fraîche selon la saison. Si on les prépare à l'avance, les légumes seront imprégnés des saveurs de la sauce et auront encore plus de goût!

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0705-salades/4.shtml

Source: CAROLE190366
Recette 27454, publiée le 2007-05-28 à 00:00, 92 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes