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Salade de couscous royale de Kat40

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1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 boîte de 19 onces de pois chiches en conserve, égouttées
1 carotte râpée et coupée en petits morceaux
1 tomate coupée en dés
1 branche de céleri coupé
1/2 poivron vert coupé en petits morceaux
1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
1/2 tasse de maïs en grain
1 échalote
1/2 tasse de persil frais, ciselé

Vinaigrette
4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron (ou lime)
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel
Poivre


Dans un petit chaudron, faire bouillir la tasse d'eau. Lorsque l'eau bout, retirer du feu et ajouter le couscous en brassant, couvrir.
Laisser reposer quelques minutes.
Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol, réserver.
Couper les légumes en dés.
Après environ 5-7 minutes, défaire le couscous avec une fourchette.
Dans un saladier, déposer le couscous, les pois chiches égouttés, les légumes et le persil.
Verser la vinaigrette, saler, poivrer au goût et bien mélanger.
Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.

Source: Kat40
Recette 55006, publiée le 2013-09-09 à 13:22, 1257 vues

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