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Salade de crevettes à la papaye de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Inspirée d'une recette thaïe, cette salade savoureuse se prépare rapidement. Elle a le mérite d'associer deux nutriments précieux, la vitamine C de la papaye et le fer de la crevette et de l'épinard.

Ingrédients pour quatre
1 papaye mûre, égrenée* et détaillée en bouchées
40 crevettes cuites, décortiquées
4 c. à soupe de yogourt
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1/4 c. à café de pâte de cari rouge
2 bouquets de feuilles de coriandre fraîche, ciselées
Sel et poivre au goût
2 kiwis, pelés et tranchés
Feuilles d'épinards et 4 olives noires pour garnir

Préparation
Dans un grand saladier, préparer la sauce en mélangeant le yogourt, la mayonnaise, la pâte de cari et les feuilles de coriandre.
Disposer les crevettes et les bouchées de papaye dans le plat, et mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes ainsi que les bouchées de papaye.
Disposer des feuilles d'épinards et les tranches des kiwis dans quatre coupes à dessert et verser dans chacune un peu de la préparation.

* On peut, si on le désire, laver les graines de papaye, les assécher et les moudre dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'elles aient l'apparence de grains de poivre, et en saupoudrer quelques-unes sur cette entrée rafraîchissante.

Tirée du livre La guérison dans votre assiette.
Source: Messidor
Recette # 46799, crée le 2010-11-26 14:23:50 , Vu 184 fois
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