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Salade de fenouil aux poires et au gorgonzola de Carole190366

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Ingrédients (pour 2 personnes):

1 gros bulbe de fenouil
2 poires
100 g de gorgonzola
1 citron
3 c à s de vinaigre de vin rouge
6 c à s d'huile d'olive
40g de cerneaux de noix
sel, poivre du moulin

Préparation:

Concassez les cerneaux de noix et faites-les légèrement dorer sur feu doux, dans une poêle sans matière grasse.

Emiettez le gorgonzola. Mettez-en deux tiers dans un bol avec le vinaigre de vin. Versez sur le mélange l'huile d'olive en filet et mélangez au fouet pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. Ajoutez le reste des miettes de gorgonzola et mélangez délicatement. Salez et poivrez. Réserver au frais.

Retirez les fanes du fenouil ainsi que les parties extérieures filandreuses. Réservez quelques fanes pour la décoration. Coupez le bulbe en tranches très fines dans le sens de la largeur.

Pelez les poires, retirez-en le coeur et coupez-les en tranches très fines. Arrosez-les de jus de citron.

Disposez, en alternance, les tranches de poires et de fenouil sur un plat de service ou directement sur les assiettes. Parsemez de noix et arrosez de sauce. Décorez de quelques fanes de fenouil.

Cette salade peut également faire une jolie entrée. Dans ce cas, divisez les ingrédients en deux...(pour 2 personnes).


Source: CAROLE190366
Recette 25967, publiée le 2007-02-15 à 00:00, 81 vues

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