Salade de fèves au jambon ou à la dinde fumée de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde
Porc ► Jambon
Porc ► Jambon
Portions: 6 à 8
340 à 454 g [12 à 16 onces] de fèves [sèches] mélangées
250 à 500 mL [1 à 2 tasses] de vinaigrette à l'ail et à la moutarde
1 oignon mauve moyen, haché finement
250 mL [1 tasse] de persil italien frâichement haché
454 g [1 livre] de jambon ou de poitrine de dinde fumée, en dés
250 mL [1 tasse] d'olives noires de qualité [pour servir]
Sel et poivre, au goût
Rincer et trier les fèves; les couvrir d'au moins 2,5 cm [1 pouce] d'eau dans une casserole.
Porter à ébulliton en écumant souvent le dessus, puis couvrir la casserole.
Laisser mijoter les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans toutefois trop les cuire, les salant vers la fin de la cuisson.
Bien égoutter les fèves avant de les transférer, encore bouillantes, dans un grand bol.
Verser immédiatement 250 mL [1 tasse] de vinaigrette à l'ail et à la moutarde sur les féves.
Y incorporer l'oignon mauve haché, le persil italien haché et les dés de jambon ou de dinde fumée.
Poivrer la salade et bien la mélanger.
Couvrir le bol et réfrigérer la salade.
La sortir du réfrigérateur un peu avant de la servir, à la température de la pièce, garnir d'olives noires.
340 à 454 g [12 à 16 onces] de fèves [sèches] mélangées
250 à 500 mL [1 à 2 tasses] de vinaigrette à l'ail et à la moutarde
1 oignon mauve moyen, haché finement
250 mL [1 tasse] de persil italien frâichement haché
454 g [1 livre] de jambon ou de poitrine de dinde fumée, en dés
250 mL [1 tasse] d'olives noires de qualité [pour servir]
Sel et poivre, au goût
Rincer et trier les fèves; les couvrir d'au moins 2,5 cm [1 pouce] d'eau dans une casserole.
Porter à ébulliton en écumant souvent le dessus, puis couvrir la casserole.
Laisser mijoter les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans toutefois trop les cuire, les salant vers la fin de la cuisson.
Bien égoutter les fèves avant de les transférer, encore bouillantes, dans un grand bol.
Verser immédiatement 250 mL [1 tasse] de vinaigrette à l'ail et à la moutarde sur les féves.
Y incorporer l'oignon mauve haché, le persil italien haché et les dés de jambon ou de dinde fumée.
Poivrer la salade et bien la mélanger.
Couvrir le bol et réfrigérer la salade.
La sortir du réfrigérateur un peu avant de la servir, à la température de la pièce, garnir d'olives noires.
Source: La boîte à recettes web
Recette
10367, publiée le
2004-06-21 à 00:00, 38 vues
