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Salade de févettes, courgettes et lentilles corail de Amiel

Salade de févettes, courgettes et lentilles corail de Amiel | Photo de Amyel 2283
Portions: 4Cuisson: 5 min
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Ingrédients pour 2 personnes : 400 gr de fèves non écossées, 1 jeunes courgette, 1 oignon nouveau, 1 cc de curcuma, sel, poivre, 3 cs d'huile d'olive, 100 gr de lentilles corail, 1 cs de vinaigre balsamique.

Faire cuire les lentilles corail 8 mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

Ecossez les févettes. Les faire blanchir 1 mn dans l'eau bouillante. Laissez refroidir et ôtez la petite peau à l'aide de vos deux doigts en pressant simplement. Assaisonnez-les avec 1 cs d'huile d'olive, salez, poivrez.
Pelez la courgette et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer dans une poêle 1 cs d'huile d'olive, ajoutez le curcuma et la courgette. Salez, poivrez.Remuez et laissez colorer 2 mn. Réservez.
Dressez la salade avec les lentilles corail + vinaigre+1 cs d'huile, sel, poivre, les courgettes et les févettes. Disposez dessus l'oignon frais coupé en petits dés. Servez.


Source: Amiel
Recette 56791, publiée le 2014-08-27 à 09:35, 138 vues

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