Salade de fruits et sabayon au monbazillac de Baset
pour 4 personnes
1 melon (Cavaillon par ex)
450gr de salade de fruits frais.(freshmart, fruti fresh)
4 jaunes d'oeufs
4 c.à soupe de sucre
4 c.à soupe de Monbazillac Château les Chênes (Vin blanc)
Au préalable (5 min.)
Faites égoutter la salade de fruits.
Coupez le melon en 12 quartiers. Pelez-les et retirez les pépins.
Disposez 3 quartiers de melon en forme d'éventail sur chaque assiette et ajoutez la salade de fruits
Préparation:(10 min.)
Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole large, juste en dessous du point d'ébullition. Réservez à feu doux.
Versez les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin blanc dans un poêlon.
Placez le poêlon dans la casserole et fouettez le mélange énergiquement. Fouettez en formant des huit jusqu'à obtention d'un mélange épais et mousseux. Retirez le poêlon de la casserole et continuez à fouetter pour éviter que le sabayon n'attache.
Présentation:
Versez le sabayon chaud sur la salade de fruits etr servez immédiatement.
1 melon (Cavaillon par ex)
450gr de salade de fruits frais.(freshmart, fruti fresh)
4 jaunes d'oeufs
4 c.à soupe de sucre
4 c.à soupe de Monbazillac Château les Chênes (Vin blanc)
Au préalable (5 min.)
Faites égoutter la salade de fruits.
Coupez le melon en 12 quartiers. Pelez-les et retirez les pépins.
Disposez 3 quartiers de melon en forme d'éventail sur chaque assiette et ajoutez la salade de fruits
Préparation:(10 min.)
Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole large, juste en dessous du point d'ébullition. Réservez à feu doux.
Versez les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin blanc dans un poêlon.
Placez le poêlon dans la casserole et fouettez le mélange énergiquement. Fouettez en formant des huit jusqu'à obtention d'un mélange épais et mousseux. Retirez le poêlon de la casserole et continuez à fouetter pour éviter que le sabayon n'attache.
Présentation:
Versez le sabayon chaud sur la salade de fruits etr servez immédiatement.
Source: baset
Recette
36252, publiée le
2008-10-12 à 12:53, 61 vues