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Salade de gourgane (algérie) de Myls53

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4 personnes
Ingrédients
5 à 6 oignons verts (la partie blanche et un peu de vert)
2 boîtes de gourganes non marinées, égouttées et bien rincées
4 gousses d'ail écrasées
1 c à thé de paprika
½ tasse d'huile d'olive
1 ½ tasse d'eau chaude
2 c à thé de curcumin moulu
½ c à thé de gingembre moulu
½ c à thé de poivre
¼ c à thé de cannelle
1 grosse tomate ou 2 tomates moyennes réduit en purée au robot
½ tasse de persil italien frais, haché
sel au goût

Préparation
1. Chauffer l'huile, les gousses d'ail et le paprika sur un feu très doux pour infuser l'huile.

2. Ajouter l'eau chaude à l'huile hors du feu pour éviter le pétillement de l'huile.

3. Ajouter les gourganes, le curcumin, le gingembre, la cannelle et le poivre.

4. Ajouter les tomates en purée et le persil haché.

5. Bien remuer le tout, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

6. Ajouter le sel seulement 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.*

7. Servir chaud ou tiède avec des morceaux de pain pita grillé

NB : * La raison pour ne pas mettre le sel au début de la cuisson est que les gourganes utilisées ont déjà été cuite alors elles deviendraient en purée.
Si vous aviez des gourganes fraîches, le sel pourrait être mis en début de cuisson car elles n'auront pas eu de première cuisson et auraient tendance à rester entières.

Source: myls53
Recette 30877, publiée le 2008-01-31 à 00:00, 264 vues

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