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Salade de haricots tomatés de Bon appétit

Portions: 2Préparation: 15 minCuisson: 15 minDossiers: Légumes ► Légumes d'accompagnement 

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1/2 livre (250 g) de haricots verts, parés
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de pignons
2/3 de tasse (150 ml) de jus de tomate
1 gousse d'ail, hachée
Quelques gouttes de sauce aux piments forts (type Tabasco)
Sel et poivre

• Faire cuire les haricots dans une casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient «al dente>». Égoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Déposer dans un saladier avec l'huile et le jus de citron.

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les pignons sur une plaque à cuisson et faire griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Dans une casserole, porter à ébullition le jus de tomate, l'ail et la sauce aux piments forts. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Laisser refroidir. Répartir les haricots dans quatre assiettes. Garnir de sauce tomates et de pignons.

Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64675, crée le 2020-11-17 11:33:27 , Vu 93 fois
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