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Salade de haricots verts, moutarde à l'ancienne (cuisinez avec jean soulard) de Beaubarbu

A+ a-
Délicieuse et rafraîchissante, cette salade! Merci Jean Soulard, cette recette sait plaire aux gourmands!

Ingrédients:

450g de haricots verts équeutés
1 poivron rouge émincé
1/2 oignon rouge finement émincé
au goût menthe fraîche, hachée
60g de noix de pin rôties
Copeaux de parmesan.

Vinaigrette:
60ml de moutarde de Meaux
15ml de miel
15ml de jus de citron
125ml d'huile d'olive
sel et poivre du moulin.

Préparation:

Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée durant 5min., environ.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le poivron, l'oignon et la menthe.

Préparer la vinaigrette:

Battre la moutarde avec le miel et le jus de citron. Ajouter graduellement l'huile. Assaisonner au goût.

Méthode:

Ajouter la vinaigrette à la salade et laisser macérer pas plus de 6 heures au frigo, car la couleur changera.
Cependant, il est possible de préparer le mélange de légumes la veille et de préparer aussi la vinaigrette, sans les mélanger. Il ne restera plus qu'à mélanger le tout 1 heure avant de servir et de laisser tempérer le tout. La salade en sera plus savoureuse.
Vraiment succulent!

Source:

Émission télévisée: «Cuisinez avec Jean Soulard»
www.canalvie.com


Source: beaubarbu
Recette 35058, publiée le 2008-08-14 à 17:35, 398 vues

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