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Salade de légumineuses de Amyel 2283

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
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INGRÉDIENTS : 200g de lentilles vertes, 150g de pois chiches secs - 1 poivron jaune coupé en petits dés - 1 poignée d'haricots verts frais ou surgelés - 250 ml de tomates cerises coupées en deux - 4 oignons verts coupés en tranches - 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive - 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique - brins de persil italien (facultatif) - sel et poivre noir du moulin

Préparation :
1 Les pois chiches : Placer les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole (ils vont beaucoup gonfler, donc prévoyez assez grand !). Verser 2,5 litres d’eau froide par-dessus et laisser tremper toute la nuit (environ 10 heures).
Egoutter les pois chiches et bien les rincer. Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas saler ! Porter à ébullition (sans couvrir) et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Ecumer régulièrement.

2 La cuisson des lentilles (ne nécessite pas de trempage préalable), rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Goûtez, égouttez.

3 Cuisson des haricots verts : À la vapeur : Mettre les haricots dans le panier de l’autocuiseur et ajouter l’eau. Fermer et laisser cuire entre 10 et 15 minutes.

4 La salade : Dans un grand saladier , mélanger tous les ingrédients. Arroser de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Garnir chaque portion d’un brin de persil, si désiré.
Source: Amyel 2283
Recette # 57103, crée le 2014-10-02 09:39:48 , Vu 477 fois
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