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Salade de légumineuses mexicaine (de pasquinel) de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Avec la permission de Pasquinel je publie cette salade de légumineuses mexicaine délicieuse, qui va très bien avec un souper à thème mexicain ou encore en accompagnement d'un BBQ.

1 boîte (540ml) de haricots noirs rincés et égouttés
1 boîte (540ml) de haricots rouges rincés et égouttés
1 boîte (540ml) de haricots blancs rincés et égouttés
1 poivron vert en petits dés
1 poivron rouge en petits dés
300 gr de maïs en grain
1 oignon en petits dés
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (moi régulier)
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sucre
1 gousse d'ail écrasée
1/4 de tasse de coriandre hachée finement
1/2 c. à soupe de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Quelques gouttes de sauce tabasco
Sel et poivre au goût

Dans un grand saladier mettre les haricots, les poivrons, le maïs en grain et l'oignon.

Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, la verser sur le mélange d'haricots et légumes, bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Cette recette donne 8 portions mais se conserve bien quelques jours.

Source: allrecipes Québec
Source: Puce313
Recette # 63436, crée le 2020-03-11 15:05:42 , Vu 157 fois
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