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Salade de lentilles de Jehane Benoit

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1 ½ tasse de lentilles
3 tasses d'eau froide
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
1 tasse de céleri, coupé en dés
1 oignon, émincé
¼ de tasse de chutney, ou de sauce chili
½ tasse de vinaigrette aux fines herbes

1. Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant 12 heures. Le lendemain, les cuire dans l'eau où elles ont trempé, avec le sel et la sarriette, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être trop cuites. Les égoutter et les refroidir (non réfrigérer).

2. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter aux lentilles refroidies. Laisser mariner de 2 à 3 heures avant de servir. Saupoudrer de persil ou de ciboulette émincée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74014, publiée le 2023-11-25 à 13:52, 72 vues

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