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Salade de mâche-magret et banane de Carole190366

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Les ingrédients Pour 4 personnes

La salade
150 g de mâche
2 bananes
1 citron
10 g de beurre
16 tranches de magret de canard fumé
4 champignons de Paris
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin


La vinaigrette
4 cuil. á s. d'huile d'arachide
1 cuil. á s. de vinaigre de vin
2 cuil á s. de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin


La salade :
Faire rapidement revenir au beurre les bananes coupées en rondelles puis les entourer d'une tranche de magret.

Détailler les champignons en tranches fines. Les arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.


Préparer une vinaigrette avec : Vinaigre balsamique, vinaigre de vin, huile d'arachide, sel et poivre.

Présenter la mâche, les champignons et les bananes au magret arrosés de la vinaigrette au moment de passer à table.



les astuces :

La salade s'assaisonne au dernier moment.
Poivrer légèrement la banane lui donne plus de force. (idem sur les ananas, mangues, etc.)
Suivant votre goût, conserver ou enlever le gras du magret.
Ne pas tremper les champignons dans l'eau - les nettoyer avec un torchon ou un papier absorbant humides.

Source : Chef la recette

Source: CAROLE190366
Recette 25835, publiée le 2007-02-11 à 00:00, 57 vues

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