Salade de moules de Nell
Les moules:
40 moules
3/4 de tasse de vin blanc
3 gousses d'ail pressées
Laver et brosser les moules. Les cuire dans le vin et l'ail jusqu'à ce qu'elles ouvrent.
Les sortir de leurs coquilles les rincer pour bien les nettoyer et laisser refroidir.
Vinaigrette:
1 c. a soupe de moutarde de dijon
1 c. a soupe de sel, moi 1 1/2 c.a thé.
1/4 c. a thé de poivre
1/2 c. a soupe de sucre
1/2 c. a soupe d'origan frais haché
6 c. a soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse d'huile d'olive
Bien mélanger et réfrigéré
La finition:
1 bouquet de persil frais
1 bouquet d'aneth haché
1 oignons haché
Le service:
Ajouter la quantité de vinaigrette désirez aux moules, de même pour les oignons et les herbes
et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.
Bien bon, j'ai ajouter un demi poivron grillé haché fin et du céleri pelé et trancher très mince.
Le poivron pour sa douceur et sa couleur et le céleri pour son goût et son croquant.
La chaire d'une ou deux tomates italiennes aurait été bien bon aussi.
Je me ferais une salade de fèves rouges avec le reste de la vinaigrette.
Finalement les quantités de vinaigrette, d'oignons et d'herbes sont grandes par rapport a celle des moules.
Sources: Malins festins, Poissons et fruits de mer. Aux éditions les malins inc.
Source: Nell
Recette
52426, publiée le
2012-08-09 à 07:42, 357 vues
