Salade de pâtes et boeuf épicé à la méditerranéenne de Pensez Boeuf
Pour une présentation plus traditionnelle, utilisez un bifteck entier et faites-le cuire de 6 à 7 minutes par côté. Laissez-le reposer 5 minutes. Tranchez-le fin et ajoutez-le aux ingrédients de la salade, et servez.
2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de sauce aux piments forts et de thym frais émincé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
2 lb (1 kg) bifteck de contre-filet ou de haut de surlonge à griller de 1 po (2 cm) d'épaisseur, coupé en cubes
Salade:
3 tasses (750 ml) pâtes penne ou rigatoni (préférablement de blé entier)
3 tomates italiennes en quartiers
1 CHACUN - poivron rouge et jaune, épépinés et coupés en morceaux
1 gousse d'ail émincée
1/4 tasse (50 ml) huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé (1 ml) CHACUN de sel et de poivre
1 tasse (250 ml) CHACUN de pois mange tout, de haricots jaunes et verts, parés et blanchis
2 oignons verts tranchés fins
1/2 tasse (125 ml) de fromage feta égrainé
Quartiers de citron
1. Faire une pâte en mélangeant dans un bol, la sauce aux piments, la moitié du thym, l'ail et la poudre de chili. Ajouter le boeuf et bien enrober les cubes. Placer les cubes sur des brochettes de bois préalablement trempées; couvrir et réfrigérer de 15 à 20 minutes.
2. Salade: pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi; les égoutter et les placer dans un grand saladier. Enrober les tomates, les poivrons et l'ail avec 1 c. à soupe (15 mil d'huile et les placer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin; saler et poivrer. Faire griller en retournant quelques fois, jusqu'à ce que les légumes soient mi-tendres, environ 15 minutes. Les ajouter aux pâtes.
3. Faire griller les brochettes de boeuf à feu moyen fort jusqu'au degré mi-saignant, environ 5 minutes par côté.
4. Ajouter aux pâtes, les haricots et les pois mange tout. Incorporer les oignons verts, la feta, le reste de l'huile et le thym et mélanger le tout. Assaisonner au goût et arroser d'un peu de jus de citron. Servir la salade avec les brochettes ou retirer les cubes de boeuf des brochettes et les ajouter à la salade.
Donne 8 à 10 portions.
Par portion: (en se basant sur 10 portions. des pâtes de blé entier et un bifteck de contre-filet) :
319 calories, 27 g protéines, 13 g lipides 14 g saturés, 51 mg cholestérol). 26 g glucides (5 g fibres)
Excellente source de fer (25 % VQ), de vitamine C (88 % VQ) et de zinc (61 % VQ). 12 % VQ sodium (276 mg), 12 %VQ potassium (424 mg).
Dépliant : http://www.boeufinfo.org
2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de sauce aux piments forts et de thym frais émincé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
2 lb (1 kg) bifteck de contre-filet ou de haut de surlonge à griller de 1 po (2 cm) d'épaisseur, coupé en cubes
Salade:
3 tasses (750 ml) pâtes penne ou rigatoni (préférablement de blé entier)
3 tomates italiennes en quartiers
1 CHACUN - poivron rouge et jaune, épépinés et coupés en morceaux
1 gousse d'ail émincée
1/4 tasse (50 ml) huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé (1 ml) CHACUN de sel et de poivre
1 tasse (250 ml) CHACUN de pois mange tout, de haricots jaunes et verts, parés et blanchis
2 oignons verts tranchés fins
1/2 tasse (125 ml) de fromage feta égrainé
Quartiers de citron
1. Faire une pâte en mélangeant dans un bol, la sauce aux piments, la moitié du thym, l'ail et la poudre de chili. Ajouter le boeuf et bien enrober les cubes. Placer les cubes sur des brochettes de bois préalablement trempées; couvrir et réfrigérer de 15 à 20 minutes.
2. Salade: pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi; les égoutter et les placer dans un grand saladier. Enrober les tomates, les poivrons et l'ail avec 1 c. à soupe (15 mil d'huile et les placer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin; saler et poivrer. Faire griller en retournant quelques fois, jusqu'à ce que les légumes soient mi-tendres, environ 15 minutes. Les ajouter aux pâtes.
3. Faire griller les brochettes de boeuf à feu moyen fort jusqu'au degré mi-saignant, environ 5 minutes par côté.
4. Ajouter aux pâtes, les haricots et les pois mange tout. Incorporer les oignons verts, la feta, le reste de l'huile et le thym et mélanger le tout. Assaisonner au goût et arroser d'un peu de jus de citron. Servir la salade avec les brochettes ou retirer les cubes de boeuf des brochettes et les ajouter à la salade.
Donne 8 à 10 portions.
Par portion: (en se basant sur 10 portions. des pâtes de blé entier et un bifteck de contre-filet) :
319 calories, 27 g protéines, 13 g lipides 14 g saturés, 51 mg cholestérol). 26 g glucides (5 g fibres)
Excellente source de fer (25 % VQ), de vitamine C (88 % VQ) et de zinc (61 % VQ). 12 % VQ sodium (276 mg), 12 %VQ potassium (424 mg).
Dépliant : http://www.boeufinfo.org
Source: Pensez boeuf
Recette
43315, publiée le
2010-01-26 à 14:34, 518 vues
