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Salade de pissenlits de ma grand'mère de Jehane Benoit

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6 tranches de lard salé ou 6 tranches de bacon
3 à 4 c. à table de vinaigre de cidre
1 petit oignon, haché fin
1 grand bol de pissenlits nettoyés
Sel et poivre, au goût

1. Faire frire les minces tranches de lard salé, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ceci se fait très bien, à feu lent, dans un poêlon de fonte émaillé. La recette de grand’mère demande du lard salé, mais on peut toujours remplacer par du bacon, frit de la même façon.

2. Aussitôt cuites, placer les tranches sur un papier pour les égoutter et ajouter au gras du poêlon l’oignon et le vinaigre. Porter juste à ébullition.

3. Retirer du feu, laisser reposer 1 minute et verser sur les pissenlits. Saler et poivrer au goût. Ajouter les tranches de lard, bien mélanger et servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74965, publiée le 2024-01-12 à 15:00, 35 vues

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