Salade de poires aux pistaches et au chèvre de Messidor
Cette salade délicate constitue un repas léger mais complet, surtout si elle est précédée d'un bon potage et accompagnée de muffins.
Ingrédients pour deux ou quatre
2 tasses (500 ml) de feuilles de laitue mélangées, lavées et essorées
2 poires bien mûres, pelées, détaillées en cubes et arrosées de jus de lime
1/4 tasse (60 ml) de pistaches, hachées grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de fromage de chèvre, en dés
Vinaigrette
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé
1 c. à café de zeste de lime
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de feuilles de basilic fraîches, hachées
Sel et poivre au goût
Préparation
Disposer les feuilles de laitue dans un saladier.
Ajouter les cubes de poires arrosés de jus de lime, puis les pistaches et les dés de fromage, et bien mélanger.
Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en battant les huiles, les jus et zeste de lime, la moutarde et le basilic à l'aide d'un petit fouet.
Assaisonner au goût la vinaigrette, en napper la salade et bien mélanger.
Variante
Remplacez la salade par des lamelles de chou cru et le fromage de chèvre par du fromage feta.
Source: Messidor
Recette
26379, publiée le
2007-03-07 à 00:00, 62 vues
