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Salade de poivrons verts et rouges nord-africaine de Caboche

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4 portions

2 gros poivrons verts, en quartiers et épépinés
1 gros poivron rouge, en quartiers et épépiné
2 c.soupe huile d'olive
2 c.soupe oignon finement haché
1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
1 1/3 tasse tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
1/2 c.thé sel
1 c.thé cumin moulu
1/4 c.thé cayenne

Vinaigrette pour le poivron rouge (moi je ne l'ai pas mis):
1 c.soupe huile d'olive
1/2 c.thé vinaigre balsamique
Pincée de sel et de poivre

Rôtir et peler les quartiers de poivrons (préchauffer le four à 425F, placer les quartiers sur une plaque, côté peau sur le dessus, et cuire 25 minutes en décollant les quartiers, mais toujours en gardant côté peau sur le dessus... Mettre les quartiers dans un sac de papier ou mettre un linge dessus et laisser suer 10 minutes; peler.)

Couper les poivrons verts en dés mais laisser le poivron rouge en quartiers.

Mettre 2 c.soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon et cuire en brassant 1 minute, ajouter l'ail et cuire en brassant 30 secondes. Ajouter les poivrons VERTS, baisser le feu à moyen et cuire 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter les tomates, sel, cumin et cayenne et bien mélanger. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que la préparation perde un peu de son eau. Réserver.

Préparer la vinaigrette pour le poivron rouge en combiner huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre dans un petit bol. Bien mélanger.

Au moment du service, placer un quartier de poivron rouge dans chaque assiette (ou dans un plat de service commun). Verser la vinaigrette sur le poivron rouge puis déposer à la cuillère la préparation aux poivrons verts sur les poivrons rouges. Servir (tiède ou froid)

Source: Madhur Jaffrey world vegetarian

http://pg.photos.yahoo.com/ph/helenecaboche1/detail?.dir=/c14e&.dnm=e178.jpg

Source: Caboche
Recette 12743, publiée le 2004-12-02 à 00:00, 71 vues

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