Salade de pommes de terre festive à la mexicaine de Edition Nouvelles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
1,5 kg (3 lb) pommes de terre Yukon Gold, lavées et coupées en cubes de 2 cm (¾ de po)
1 boîte (540 ml) Haricots noirs PC Menu bleu, égouttés et rincés
250 ml (1 tasse) oignon rouge, coupé en dés
375 ml (1 ½ tasse) poivron rouge, coupé en dés
175 ml (¾ tasse) oignon vert, finement haché
175 ml (¾ tasse) coriandre fraîche, hachée
1 boîte (398 ml) Maïs en crème PC Menu bleu
1 quartier de piment jalapeno, sans les pépins et finement haché (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime fraîchement pressé
2 ml (½ c. à thé) sel
Amener de l'eau à ébullition dans une casserole de format moyen. Ajouter les pommes de terre. Lorsque l'eau recommence à bouillir, réduire le feu à moyen. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter; transférer sur une plaque de cuisson pour laisser refroidir complètement.
Entre-temps, dans un très grand bol, combiner les haricots noirs, l'oignon rouge, le poivron rouge, l'oignon vert, la coriandre, le maïs, le piment jalapeno (s'il y a lieu), le jus de lime et le sel. Ajouter les pommes de terre refroidies et bien mélanger.
Donne 10 portions
Cette salade peut être préparée et réfrigérée un jour à l'avance. Pour encore plus de saveur, garnissez-la de votre fromage râpé préféré.
Pour d'autres idées de recettes, rendez-vous à pc.ca.
www.leditionnouvelles.com
Temps de cuisson : 10 minutes
1,5 kg (3 lb) pommes de terre Yukon Gold, lavées et coupées en cubes de 2 cm (¾ de po)
1 boîte (540 ml) Haricots noirs PC Menu bleu, égouttés et rincés
250 ml (1 tasse) oignon rouge, coupé en dés
375 ml (1 ½ tasse) poivron rouge, coupé en dés
175 ml (¾ tasse) oignon vert, finement haché
175 ml (¾ tasse) coriandre fraîche, hachée
1 boîte (398 ml) Maïs en crème PC Menu bleu
1 quartier de piment jalapeno, sans les pépins et finement haché (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime fraîchement pressé
2 ml (½ c. à thé) sel
Amener de l'eau à ébullition dans une casserole de format moyen. Ajouter les pommes de terre. Lorsque l'eau recommence à bouillir, réduire le feu à moyen. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter; transférer sur une plaque de cuisson pour laisser refroidir complètement.
Entre-temps, dans un très grand bol, combiner les haricots noirs, l'oignon rouge, le poivron rouge, l'oignon vert, la coriandre, le maïs, le piment jalapeno (s'il y a lieu), le jus de lime et le sel. Ajouter les pommes de terre refroidies et bien mélanger.
Donne 10 portions
Cette salade peut être préparée et réfrigérée un jour à l'avance. Pour encore plus de saveur, garnissez-la de votre fromage râpé préféré.
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Source: Edition nouvelles
Recette
54190, publiée le
2013-03-07 à 11:54, 663 vues