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Salade de poulet aux kiwis de régime (diabète, cholestérol) de Okaa

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Voici une recette qui respecte les proportions et recommandations de diététiciennes pour les personnes ayant du diabète ou du cholestérol.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulets
- 4 kiwis
- 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
- feuilles de coriandre ou d'aneth frais
- 1 cuillère à soupe (de table) de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café (à thé) de jus de citron vert
- sel, poivre

Faire cuire les blancs de poulet 15 mn dans le bouillon de volaille.
Ne pas jeter le bouillon.
Laisser refroidir les blancs.
Les couper en cubes.
Passer 2 cuillères à soupe (de table) du bouillon refroidi.
Y ajouter le vinaigre et le jus de citron vert.
Hacher la coriandre ou l'aneth.
Mélanger, poivrer, saler légèrement selon le goût.
Peler et couper les kiwis en rondelles.
Verser la sauce obtenue sur le poulet et les kiwis.
Consommer immédiatement, car les kiwis changent d'aspect rapidement.

Source: okaa
Recette 38920, publiée le 2009-03-04 à 15:00, 139 vues

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