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Salade de quinoa santé de Titoou77

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Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de persil frais, haché fin
- 1 boite (540 ml) de pois chiche égouttée et bien rincée
- 3 échalotes vert haché fin
- 1 ½ tasse de tomate raisin (ou tomates-cerises) coupées en 4
- 2/3 de tasse de concombre en petits dés
- 2/3 de tasse de fromage feta, émietté
- Le jus et le zeste de 1 citron
- 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre frais moulu, au goût


Préparation

1 - Dans une casserole moyenne, verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa, reporter à ébullition, baisser le feu à moyen-faible puis couvrir. Laisser cuire pendant environ 15 minutes ; mettre de côté et laisser reposer.
2 - Pendant ce temps, dans un grand bol, ajouter les pois chiche, le persil, les échalotes, les tomates, le concombre et le fromage feta. Incorporer le quinoa et bien mélanger.
3 - Dans une tasse à mesurer moyenne, verser l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade de quinoa; bien mélanger pour amalgamer les saveur.
Couvrir puis réfrigérer pendant quelques heures.
4 - Peut très bien accompagné le poulet ou le poisson de votre choix ou peut être mangé nature avec du pain croûté pendant les chaudes journée d'été

Source: Titoou77
Recette 58111, publiée le 2015-04-19 à 07:36, 35 vues

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