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Salade de riz aux haricots noirs de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Publiée par Laurence Valentine-Dubuc (trouvée sur Internet)
4 portions

Sauce :
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin
rouge
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
¼ tasse (60 ml) de bouillon de
poulets ou de légumes
2 tasses (500 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs,
préférablement sauvage
½ c. à thé (2.5 ml) de sel (facultatif)
4 oignons verts hachés
½ poivron orange
½ poivron jaune
½ poivron rouge
¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche
émincée
2 gousses d'ail émincées
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots
noirs égouttés

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y ajouter le riz et le sel.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le
riz soit cuit. Laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le
poivre. Incorporer l'huile et le bouillon. Réserver. Vous pouvez faire un
simple mélange de vinaigre et d'huile si vous préférez.
Dans un autre bol, mélanger les oignons, les poivrons, la coriandre et l'ail.
Ajouter les haricots et le riz. Ajouter la sauce et mélanger.
Servir.
Source: Messidor
Recette # 47897, crée le 2011-03-15 08:07:23 , Vu 369 fois
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