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Salade de roquette au wakamé, copeaux de mimolette de Amyel 2283

Portions: 4Préparation: 1h5
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Ingrédients : 200 g de roquette 120 g de wakamé 1 citron 120 g de mimolette 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 cuil. à soupe d'huile de noisette Sel fin et fleur de sel de Guérande Poivre du moulin

Préparation : Dessalez le wakamé de 15 à 20 minutes dans de'l'eau froide, rincez-le soigneusement et coupez-le en morceaux de 1 cm.
Mélangez le wakamé avec le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade de roquette d'huile d'olive, de sel et de poivre du moulin seulement.
Mélangez la salade de roquette avec le wakamé et les copeaux de mimolette coupés très fins.
Dressez au centre des assiettes. Entourez d*un filet de vinaigre de balsamique, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez de fleur de sel.

Conseil
Réduisez le vinaigre balsamique jusqu’à consis-tance sirupeuse, il sera moins agressif et plus parfumé.
Source: Amyel 2283
Recette 57016, publiée le 2014-09-25 à 03:29, 70 vues

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