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Salade d’orge et aneth de Compliments

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Préparation : 10 minutes
Temps total : 1 heure
Donne 8 portions

1 contenant de 900 ml de Bouillon de poulet Compliments, 30 % moins de sodium
375 ml (11/2 tasse) d’orge perlé
1 concombre anglais
500 ml (1 pinte sèche) de tomates raisins, coupées en deux
375 ml (11/2 tasse) de céleri finement haché
125 ml (1/2 tasse) de Vinaigrette balsamique Compliments
60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
0,5 ml (1/8 c. à thé) chacun de sel et de poivre
1 paquet (100 g) d’Amandes émincées Compliments, grillées

1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et 250 ml
(1 tasse) d’eau. Incorporer l’orge; couvrir et reporter à ébullition. Réduire
la température et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, ce qui
devrait prendre 40 à 50 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

2. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis couper
chaque demie de la même façon. Trancher dans l’autre sens de manière à
former de petits triangles. Mélanger le concombre, les tomates et le céleri
avec la vinaigrette; couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

3. Mélanger l’orge, les légumes, l’aneth, le sel et le poivre. La salade peut
être ainsi préparée, puis couverte et réfrigérée pendant un maximum de
2 jours. Au moment de servir, garnir d’amandes.

par portion : 250 calories, protéines 11 g, matières grasses 7 g,
glucides 39 g

http://www.compliments.ca/App_Themes/Compliments/media/fr/inspired-Magazine/Ete_09_QuebecFR.pdf
Source: Compliments
Recette # 39472, crée le 2009-05-29 09:50:00 , Vu 441 fois
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