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Salade estivale de Germaine gloutnez

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8e semaine mardi : jambon tranché - salade estivale - muffins beurres - framboises et crème

SALADE ESTIVALE

1 pied de laitue en feuilles
2 tasses de chou-fleur cru
½ pomme de laitue tranché .
1 tasse de céleri tranché mince
1 piment vert tranché mince
1 tasse de radis tranchés mince
sauce piquante italienne

Tapisser le fond du bol à salade avec les feuilles de laitue.
Avec les doigts, briser la laitue pommée en morceaux, la placer sur les feuilles et disposer joliment le reste des légumes.
A la table, arroser le tout de sauce italienne, mêler parfaitement et servir.

Pour garder la salade très fraîche, la préparer dans un bol de verre, placer ce bol dans un autre beaucoup plus grand et remplir l'espace vide tout autour avec de la glace concassée.

SAUCE PIQUANTE À L'ITALIENNE

1 c. à thé de sel
¼ tasse de vinaigre
½ c. à thé de poivre
1 tasse d'huile à salade
½ c. à thé de sel de céleri
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à thé de cayenne
1 goutte de tabasco
¼ c. à thé de moutarde

Placer tous les ingrédients dans un carafon, couvrir et bien agiter.
Les sauces à salade se gardent bien au réfrigérateur.
Il suffit de les bien agiter au moment de s'en servir afin de refaire l'émulsion.
Si on désire une sauce moins piquante, retrancher soit le poivre de cayenne ou la sauce tabasco.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14048, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 112 fois
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