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Salade mexicaine aux restes de porc de Messidor

Messidor
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À part mordre dans de délicieux sandwiches au porc frais, je me casse souvent la tête pour recycler les restes de rôti de porc. Mais j’ai eu une bonne idée en lui ajoutant un pesto de sauge, du maïs, des dés de poivron et de tomate, des pâtes cuites et des dés de cheddar. Une salade substantielle et très savoureuse.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 tranches épaisses de restes de rôti de porc, en dés
1 1/2 tasse de pâtes cuites
2 lanières de poivron en dés
1 tomate fraîche, épépinée et hachée
1/2 tasse de maïs en grains
Huile d’olive au goût
Sel, poivre et mélange à chili
Cubes de cheddar au goût

Pesto de sauge
6 feuilles de sauge, hachées
6 feuilles de roquette, hachées
1 fleur d’ail, émincée finement
3 c. à soupe d’huile d’olive
Ciboulette et persil
Sel et poivre au goût

Préparer d’abord le pesto de sauge en réunissant tous les ingrédients dans un petit hachoir. Pulser jusqu’à consistance désirée. Je n’ai pas ajouté de fromage puisque j’en ai intégré à la salade.

Mélanger tous les ingrédients et laisser tempérer 30 min avant de servir.
Source: Messidor
Recette # 58509, crée le 2015-08-12 20:53:31 , Vu 280 fois
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