Salade nordique de Chef...jacques
Salade Nordique
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
750 grammes de pommes de terre à chair ferme pas trop grosses et bien calibrées.
1 bouquet d'aneth.
1 concombre.
1 c. à café de vodka. (5 ml)
3 c. à soupe de moutarde blanche de Dijon. (45 ml)
1 c. à café de sucre (5 ml)
Le jus d'un demi citron.
1/2 tasse de crème allégée à 10% de M.G. (125 ml)
1 c. à soupe de raifort râpé. (15 ml)
Gros sel, poivre.
Préparation:
Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide avec 2 tiges d'aneth et les faire cuire 30 minutes.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'éplucher et l'égrener à l'aide d'une cuiller. Le râper ensuite à la grosse grille, le saler pour le faire dégorger une vingtaine de minutes. Récupérer le jus dans un bol, après avoir mis le concombre râpé dans une passette.
Sitôt la cuisson des pommes de terre achevée, bien les égoutter, puis les éplucher. Les couper en petits cubes d'un centimètre environ. Mélanger la vodka au jus du concombre et incorporer le mélange aux pommes de terre tièdes.
Dans un saladier mettez la moutarde, du sel, du poivre, le sucre et le jus de citron. Incorporer petit à petit la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le raifort râpé.
Ciseler l'aneth restant. Presser le concombre râpé et l'ajouter aux pommes de terre. Lier avec la sauce moutarde et décorer avec l'aneth ciselé.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
750 grammes de pommes de terre à chair ferme pas trop grosses et bien calibrées.
1 bouquet d'aneth.
1 concombre.
1 c. à café de vodka. (5 ml)
3 c. à soupe de moutarde blanche de Dijon. (45 ml)
1 c. à café de sucre (5 ml)
Le jus d'un demi citron.
1/2 tasse de crème allégée à 10% de M.G. (125 ml)
1 c. à soupe de raifort râpé. (15 ml)
Gros sel, poivre.
Préparation:
Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide avec 2 tiges d'aneth et les faire cuire 30 minutes.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'éplucher et l'égrener à l'aide d'une cuiller. Le râper ensuite à la grosse grille, le saler pour le faire dégorger une vingtaine de minutes. Récupérer le jus dans un bol, après avoir mis le concombre râpé dans une passette.
Sitôt la cuisson des pommes de terre achevée, bien les égoutter, puis les éplucher. Les couper en petits cubes d'un centimètre environ. Mélanger la vodka au jus du concombre et incorporer le mélange aux pommes de terre tièdes.
Dans un saladier mettez la moutarde, du sel, du poivre, le sucre et le jus de citron. Incorporer petit à petit la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le raifort râpé.
Ciseler l'aneth restant. Presser le concombre râpé et l'ajouter aux pommes de terre. Lier avec la sauce moutarde et décorer avec l'aneth ciselé.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22078, publiée le
2006-08-09 à 00:00, 53 vues
