Salade repas de tofu asiatique de Bon Appétit
Préparation : 20 minutes +2 heures de macération
1 c. à table (15 ml) de sauce aux prunes
½ c. à thé (2 ml) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) d'huile
½ livre (250 g) de tofu ferme
¼ de (125 g) de pois mange-tout, parés, en morceaux de 1 ¼ po (3 cm)
2 carottes, en juliennes
¼ d'un petit chou rouge, râpé
Sel et poivre
2 c. à table (30 ml) d'arachides non salées hachées
• Mélanger la sauce aux prunes, le gingembre l'ail, la sauce soya et ?'huile. Couper le tofu en cubes de ¾ po (2 cm) et les déposer dans un bol. Y verser la marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, déposer les pois mange-tout et les carottes. Blanchir 1 minute. Egoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau.
• Ajouter les pois mange-tout, les carottes et le chou au mélange de tofu. Saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer dans un bol de service ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer d'arachides et servir.
1 c. à table (15 ml) de sauce aux prunes
½ c. à thé (2 ml) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) d'huile
½ livre (250 g) de tofu ferme
¼ de (125 g) de pois mange-tout, parés, en morceaux de 1 ¼ po (3 cm)
2 carottes, en juliennes
¼ d'un petit chou rouge, râpé
Sel et poivre
2 c. à table (30 ml) d'arachides non salées hachées
• Mélanger la sauce aux prunes, le gingembre l'ail, la sauce soya et ?'huile. Couper le tofu en cubes de ¾ po (2 cm) et les déposer dans un bol. Y verser la marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, déposer les pois mange-tout et les carottes. Blanchir 1 minute. Egoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau.
• Ajouter les pois mange-tout, les carottes et le chou au mélange de tofu. Saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer dans un bol de service ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer d'arachides et servir.
Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64630, publiée le
2020-11-12 à 10:39, 153 vues
