Salade riz, oeuf farcie, cocktail de crevettes, coquilles st-jacques à la crème de T

Salade de riz

Au départ, préparer la vinaigrette la veille, elle sera meilleure.

Vinaigrette:

¼ de tasse de sucre
¼ tasse d'huile
¼ tasse de vinaigre
Un peu de sel et poivre
½ c. à thé de graines de céleri

Faire 24 heures à l'avance pour un meilleur résultat.

Salade:

2 tasses d'eau
2 c. à soupe de bouillon de poulet
2 tasses de riz (riz minute)

Amener l'eau à ébulition avec le bouillon de poulet, ajouter le riz, couvrir, retirer du feu attendre 5 minutes. enlever le couvercle et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux:

½ tasse de céleri
3 paquets d'oignons verts
½ tasses de piments verts
½ tasse de piments rouges

Ajouter au riz refroidi.

Ajouter la vinaigrette, mélanger le tout, laissez reposer environ ½ avant de servir.

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Oeuf Farcie

12 oeufs
1/8 cuil a thé Moutarde préparé
1/2 cuil athé Sucre
1/4 cuil a thé Sel d'oignon
1/8 cuil a thé Sel
1/8 cuil a thé poivre
3 cuil a table de Mayonnaise

Bouillir les oeufs pendant 10 minutes (il doit être cuit dur)

Refroidir les oeufs

Séparer les oeufs sur le long de l'oeuf

Et mettre le jaune d'oeuf dans une bol

Battre juste le jaune d'oeufs avec toute les ingrédients nommer si haut

Remplir le blanc d'oeuf avec le mélange de jaune avec une poche

Pâtissière et ajouter un peut de persil sur le dessus pour décoration

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COCKTAIL DE CREVETTES

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de crevettes
1 petite salade
200 g de mayonnaise
2 cuillerée à soupe de ketchup
1 cuillerée à café de sauce anglaise Worcestershire
1 cuillerée à café de whisky
3 cuillerées à soupe de crème liquide
1 petit concombre
sel, poivre

Préparation

Lavez la laitue, égouttez-la et ciselez-la.
Mélangez à la mayonnaise, le ketchup, la sauce anglaise, le whisky, la crème et relevez-la avec du sel, du poivre.
Disposez la laitue ciselée dans des coupes.
Partagez les crevettes sur la laitue en en gardant quelques-unes pour le décor.
Nappez avec la sauce cocktail et décorez avec du persil haché et des rondelles de concombres.

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Coquilles St-Jacques à la crème

Ingrédients:

500 g de coquilles Saint-Jacques fraîches et nettoyées
2 c. à soupe de beurre
5/8 tasse de vin blanc sec (160 ml)
5/8 tasse de crème fraîche (160 ml)
Ail
Persil
Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les coquilles Saint-Jacques, faites-les revenir pendant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez l'ail; salez, poivrez, mélangez pendant 1 minute.
Egouttez les coquilles Saint-Jacques; mettez-les de côté, au chaud; versez le vin blanc dans la poêle; ajoutez la crème, portez à ébullition en remuant, réduisez le feu, remettez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et réchauffez encore 3 minutes à petit feu; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites chauffer le plat de service et versez-y la préparation, parsemez de persil et servez.
Si vous désirez une sauce un peu piquante, ajoutez à la crème une cuillère à café de moutarde! forte de dijon.
Servir avec un riz blanc.

Préparation et cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes