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Salade taboulé aux abricots

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Une recette de Josiane Cyr Nutritionniste, Dt. P.

Très facile
15 à 30 minutes
8 portions

Ingrédients
1 tasse couscous fin 250 ml ou 185 g
½ tasse jus d’orange 125 ml
½ tasse eau chaude 125 ml
5 tasses persil haché 1,25 litre ou 300 g
1 oignon vert haché 25 g
1 tasse concombre anglais ou libanais non pelé, en dés 250 ml ou 110 g
½ tasse abricots séchés, en dés 125 ml ou 60 g
2 tasses tomates en dés 500 ml ou 300 g
au goût sel et poivre

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le couscous, l’eau chaude et le jus d’orange. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous ait absorbé les liquides.
Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le couscous, brasser et servir.

Valeur nutritive

Pour 1 portion d’environ 1 tasse (171 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 210
Lipides 8 g 12 %
saturés 1,0 g
trans 0 g 6 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 30 mg 1 %
Glucides 32 g 11 %
Fibres 2 g 8 %
Sucres 2 g
Protéines 5 g
Vitamine A 99 %
Vitamine C 102 %
Calcium 7 %
Fer 25 %

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=salade_taboule_abricots_nu&source=bulletin
Recette # 39530, crée le 2009-06-02 08:14:53 , Vu 810 fois
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