Salade tiède aux foies de volaille de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
1 L (4 tasses) épinards, équeutés
10 ml (2 c. à t.) huile d'olive
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) huile d’arachide
125 ml (½ tasse) bacon, en morceaux
250 ml (1 tasse) foies de poulet, en morceaux
1 gousse d'ail, émincée
2 échalotes françaises, hachées
15 ml (1 c. à s.) porto
60 ml (¼ tasse) vinaigre de vin
■ Dans un bol, mélangez les épinards et l'huile d'olive ; salez et poivrez ; réservez.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir le bacon, 2 minutes ; faites saisir les foies de poulet ; retirez du poêlon ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites revenir l'ail et les échalotes ; mélangez ; déglacez au porto et au vinaigre de vin ; laissez réduire de moitié ; retirez du feu.
■ Versez sur les épinards ; mélangez ; parsemez de foies de poulet et de bacon ; servez.
1 L (4 tasses) épinards, équeutés
10 ml (2 c. à t.) huile d'olive
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) huile d’arachide
125 ml (½ tasse) bacon, en morceaux
250 ml (1 tasse) foies de poulet, en morceaux
1 gousse d'ail, émincée
2 échalotes françaises, hachées
15 ml (1 c. à s.) porto
60 ml (¼ tasse) vinaigre de vin
■ Dans un bol, mélangez les épinards et l'huile d'olive ; salez et poivrez ; réservez.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir le bacon, 2 minutes ; faites saisir les foies de poulet ; retirez du poêlon ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites revenir l'ail et les échalotes ; mélangez ; déglacez au porto et au vinaigre de vin ; laissez réduire de moitié ; retirez du feu.
■ Versez sur les épinards ; mélangez ; parsemez de foies de poulet et de bacon ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77648, publiée le
2024-08-30 à 20:56, 98 vues
