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Salade tiède de quinoa aux crevettes de Bugsmen

Salade tiède de quinoa aux crevettes de Bugsmen | Photo de Bugsmen
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Salade tiède de Quinoa aux crevettes

Portions: 4
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de quinoa non-cuit
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou du pam
• 1 oignon rouge haché
• 1 poivron vert en petits cubes
• 1 poivron rouge en petits cubes
• 1/2 tasse de champignons
• 6 asperges en petites sections
• 1 c. à soupe de racine de gingembre frais, émincé
• sel et poivre
• 1 lb de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
• 1 gousse d'ail hachée
• Quelques flocons de piment séché(facultatif)
• le jus de 1 lime
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de persil plat italien, haché


Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et une cuillère à thé de sel et y mettre le quinoa. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mettre de côté 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ou mettre du pam et y faire revenir l'oignon, les champignons, les poivrons, les asperges et le gingembre et cuire jusqu'à tendreté des légumes. Saler et poivrer. Incorporer les crevettes, l'ail et les flocons de piment et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec la préparation aux crevettes, mettre le persil et mélanger le jus de lime et les 2 c à soupe d'huile... Servir...

Source: Bugsmen
Recette 54498, publiée le 2013-04-30 à 22:30, 849 vues

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