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Salade-repas aux haricots noirs de Messidor

Salade-repas aux haricots noirs de Messidor | Photo de Messidor
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Voici une autre de mes dépanneuses préférées.
Les haricots noirs font ressortir les couleurs vives de cette délicieuse salade-repas, riche en fibres, en vitamines et en oméga-3.



Ingrédients pour deux
1/2 conserve de saumon sockeye, égoutté puis écrasé à la fourchette
1 conserve (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 tranches d'oignon rouge, hachées
4 tranches de poivron vert, en dés très fins
4 tranches de poivron jaune, en dés très fins (pas sur la photo)
1 petit concombre libanais, en dés très fins
3 tranches de feta, en dés très fins
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (ou de persil frais)
Sel et poivre au goût

Préparation
Réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
Servir avec du pain pita ou des tranches de ciabatta



Source: Messidor
Recette 36196, publiée le 2008-10-09 à 08:09, 261 vues

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