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Salades de pâtes au poulet à l'asiatique de Chalapata

Par Chalapata Aucune photo
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SALADES DE PÂTES AU POULET À L'ASIATIQUE

de la fondation des maladies du coeur

Donne 10 portions

Bon choix pour un lunch, un buffet ou un souper d'été, cette salade se sert merveilleusement bien encore chaude,
mais elle peut être préparée à l'avance et servie froide ou à température de la pièce.

INGRÉDIENTS

750 g (1 1?2 lb) poitrines ou cuisses de poulet désossées sans la peau
125 ml (1?2 tasse) vinaigre de riz sans assaisonnement
50 ml (1?4 tasse) sauce soya à teneur réduite en sodium
50 ml (3 c. à table) gingembre émincé
2 gousses d'ail émincées
5 ml (1 c. à thé) sucre granulé
500 g (1 lb) pâtes ou nouilles de riz*
4 carottes moyennes
2 poivrons rouges, jaunes ou verts
250 g (8 oz) pois mange-tout
25 m (2 c. à table) huile de sésame

PRÉPARATION

1. Découper le poulet en juliennes de 5 cm (2 po).

2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya, le gingembre, l'ail et le sucre;
ajouter le poulet en remuant. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

3. Entre temps, dans une grande casserole d'eau bouillante,
cuire les pâtes jusqu'à consistance tendre mais ferme; égoutter.
Rincer à fond à l'eau froide; égoutter et placer dans un grand bol à salade.

4. Couper les carottes et les poivrons rouges en juliennes; réserver.

5. À l'aide d'une cuiller perforée, retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade.

6. Dans une grande poêle anti-adhérente, cuire le poulet à feu moyen-vif, en remuant souvent,
jusqu'à ce que la coloration rose ait disparu, soit pendant trois minutes environ. Ajouter les pâtes.

7. Ajouter les carottes et les poivrons rouges à la poêle; sauter pendant trois minutes.
Transférer dans le bol contenant les pâtes.

8. Ajouter la marinade réservée, plus 125 ml (1?2 tasse) d'eau à la poêle;
porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant cinq minutes.

9. Ajouter les pois mange-tout à la poêle; couvrir et cuire pendant une minute.

10. Verser le mélange sur les pâtes; ajouter l'huile de sésame et mélanger.

*Utilisez des pâtes torsadées ou des nouilles plates de riz ou aux oeufs, coupées en longueur de 10 cm (4 po).

PRÉPARATION À L'AVANCE : Se conserve à couvert au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Valeur nutritive par portion
250 ml (1 tasse)

Calories : 290
Protéines : 22 g
Lipides : 5 g
Gras saturés : 1 g
Cholestérol : 40 mg
Glucides : 39 g
Fibres : 3 g
Sodium : 265 mg
Potassium : 345 mg

Source: chalapata
Recette # 44591, crée le 2010-05-10 02:11:15 , Vu 476 fois
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