Salsa aux légumes de Cloclo61
SALSA AUX LÉGUMES
Temps de préparation total : 1 h 15, 2,2 l (10 tasses)
Ingrédients
8 piments jalapeños (voir note)
1.75 l (7 tasses) de tomates préparées
500 ml (2 tasses) d'oignons hachés gros
250 ml (1 tasse) de poivron vert haché gros
3 gousses d'ail hachées fin
1 boîte (156 ml) de concentré de tomate
175 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulin
Préparation
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1.Epépiner et hacher fin les piments jalapeños. Blanchir, peler et hacher grossièrement les tomates. En mesurer 1,75 l (7 tasses).
2.Mélanger les piments, les tomates, les oignons, le poivron, l'ail, le concentré de tomate, le vinaigre, la coriandre et le cumin dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir doucement environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa atteigne la consistance désirée.
3.Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer 5 bocaux Mason propres de 500 ml (2 tasses) dans la marmite et chauffer à feu vif.
4.Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
5. Verser la préparation dans un bocal chaud jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 1 cm (1/2 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 20 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
NOTE : Portez des gants de caoutchouc pour manipuler les piments forts.
Temps de préparation total : 1 h 15, 2,2 l (10 tasses)
Ingrédients
8 piments jalapeños (voir note)
1.75 l (7 tasses) de tomates préparées
500 ml (2 tasses) d'oignons hachés gros
250 ml (1 tasse) de poivron vert haché gros
3 gousses d'ail hachées fin
1 boîte (156 ml) de concentré de tomate
175 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulin
Préparation
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1.Epépiner et hacher fin les piments jalapeños. Blanchir, peler et hacher grossièrement les tomates. En mesurer 1,75 l (7 tasses).
2.Mélanger les piments, les tomates, les oignons, le poivron, l'ail, le concentré de tomate, le vinaigre, la coriandre et le cumin dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir doucement environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa atteigne la consistance désirée.
3.Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer 5 bocaux Mason propres de 500 ml (2 tasses) dans la marmite et chauffer à feu vif.
4.Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
5. Verser la préparation dans un bocal chaud jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 1 cm (1/2 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 20 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
NOTE : Portez des gants de caoutchouc pour manipuler les piments forts.
Source: cloclo61
Recette
24385, publiée le
2006-11-30 à 00:00, 73 vues
