Salsa de tomates douces
Accompagnée d’un sac de chips de maïs, cette salsa fait un joli cadeau à offrir à des amis…
Donne environ 10 pots de 500ml
Donne environ 10 pots de 500ml
Ingrédients
4,5 kg de tomates (environ 35 moyennes ou 10 lb), pelées et coupées en quatre
4 poivrons verts hachés
3 gros oignons hachés
2 boîtes (354 ml chaque) de pâte de tomate
1 ¾ tasse de vinaigre blanc
½ tasse de sucre
1 poivron rouge doux moyen, haché
1 branche de céleri, hachée
15 gousses d'ail émincées
4 à 5 piments jalapeños, épépinés et hachés (VOIR NOTE)
¼ tasse de sel à marinade
¼ à ½ c. à thé de sauce au piment fort
Préparation
Dans une grande marmite, faire cuire les tomates sans couvercle, à feu moyen, pendant 20 minutes.
Égoutter, en réservant 2 tasses de liquide. Remettre les tomates dans la marmite.
Ajouter les poivrons verts, les oignons, la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le poivron rouge, le céleri, l'ail, les piments jalapeños, le sel à marinade, la sauce au piment fort et le liquide de tomate réservé.
Porter à ébullition. Baisser le feu. Laisser mijoter sans couvercle pendant 1 heure, en remuant fréquemment.
Verser le mélange chaud dans 10 pots de 500ml environ, en laissant ½ po d'espace sur le dessus.
Retirer les bulles d'air et, si requis, rajouter de la préparation chaude. Essuyer les bords du bocal.
Centrer les couvercles sur les pots et bien visser la bague.
Déposer les pots dans la marmite d'eau frémissante, en vous assurant de les recouvrir complètement d'eau.
Porter à ébullition; prolonger pendant 20 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir.
NOTE:
Portez des gants jetables quand vous découpez les piments. Leurs huiles peuvent vous brûler la peau. Évitez de vous toucher le visage.
4,5 kg de tomates (environ 35 moyennes ou 10 lb), pelées et coupées en quatre
4 poivrons verts hachés
3 gros oignons hachés
2 boîtes (354 ml chaque) de pâte de tomate
1 ¾ tasse de vinaigre blanc
½ tasse de sucre
1 poivron rouge doux moyen, haché
1 branche de céleri, hachée
15 gousses d'ail émincées
4 à 5 piments jalapeños, épépinés et hachés (VOIR NOTE)
¼ tasse de sel à marinade
¼ à ½ c. à thé de sauce au piment fort
Préparation
Dans une grande marmite, faire cuire les tomates sans couvercle, à feu moyen, pendant 20 minutes.
Égoutter, en réservant 2 tasses de liquide. Remettre les tomates dans la marmite.
Ajouter les poivrons verts, les oignons, la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le poivron rouge, le céleri, l'ail, les piments jalapeños, le sel à marinade, la sauce au piment fort et le liquide de tomate réservé.
Porter à ébullition. Baisser le feu. Laisser mijoter sans couvercle pendant 1 heure, en remuant fréquemment.
Verser le mélange chaud dans 10 pots de 500ml environ, en laissant ½ po d'espace sur le dessus.
Retirer les bulles d'air et, si requis, rajouter de la préparation chaude. Essuyer les bords du bocal.
Centrer les couvercles sur les pots et bien visser la bague.
Déposer les pots dans la marmite d'eau frémissante, en vous assurant de les recouvrir complètement d'eau.
Porter à ébullition; prolonger pendant 20 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir.
NOTE:
Portez des gants jetables quand vous découpez les piments. Leurs huiles peuvent vous brûler la peau. Évitez de vous toucher le visage.
Provenance: (Marchette)
Recette
66543, publiée le
2021-12-02 à 03:04, 200 vues
