Saltimboca de Viviane02
Dossiers: Veau
4 escalopes de veau
farine
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
8 feuilles de sauge fraîches
4 tranches de proscuitto
2 c.soupe de marsala ou de porto
2 c.soupe de bouillon de poulet
Aplatir les escalopes.
Mettre dessus sur chacune 2 feuilles de sauge,1 tranche de proscuitto et plier en deux,attacher avec cure-dent,enfariner et faire cuire dans beurre et huile environ 3 à 4 minutes de chaque côté,saler et poivrer,retirer et mettre de côté au chaud.
Déglacer la poêle avec le marsala ou porto,faire réduire un peu, ajouter le bouillon,chauffer et servir sur les escalopes.
Donne 4 portions
farine
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
8 feuilles de sauge fraîches
4 tranches de proscuitto
2 c.soupe de marsala ou de porto
2 c.soupe de bouillon de poulet
Aplatir les escalopes.
Mettre dessus sur chacune 2 feuilles de sauge,1 tranche de proscuitto et plier en deux,attacher avec cure-dent,enfariner et faire cuire dans beurre et huile environ 3 à 4 minutes de chaque côté,saler et poivrer,retirer et mettre de côté au chaud.
Déglacer la poêle avec le marsala ou porto,faire réduire un peu, ajouter le bouillon,chauffer et servir sur les escalopes.
Donne 4 portions
Source: Viviane02
Recette
26597, publiée le
2008-09-14 à 11:02, 173 vues