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Sambal de carottes, salade indienne de Nell

Nell
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Sambal de carottes, salade indienne.

Une délicieuse salade douce et sucrée, elle est parfaite pour accompagner les plats relevés, elle forme un bel équilibre en rafraichissant la bouche. Vite faite elle restera bonne deux jours au réfrigérateur.

Ingrédients:

5-6 belles carottes râpées
1 poignée de raisins secs
le jus d'un demi citron

Bien mélanger ces 3 ingrédients, réservez.

1 c. à soupe de graines de moutarde noire ou brune
4-5 c. à soupe de noix de coco râpée, non sucrée
1 c. à soupe de ghee (beurre clarifier)ou d'huile


Procédure:

Dans un poêlon a fond épais, chauffez le ghee, y sauter la moutarde et la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Laisser refroidir et mélanger à la première préparation.

Au service parsemez de menthe hachée, je met aussi à table de la menthe, j'aime bien en ajouter.

Aucun sel , ni poivre, quelques fois je fais cette recette pour servir avec des mets canadiens, a ce moment j'en met, car trop fade, mais avec les plats épicés, nul besoin.


Bonne cuisine.


Commentaires des usagers:

Super Nell,
Je me demandais quoi servir avec un poulet au beurre.
Très bel accompagnement.
Merci!
Messidor

Messidor, ce sera tres bon, je placerai aussi une recette de petits pains au besan, délicieux pour manger les sauces de ces plats mijotée.
nell

Re-bonjour nell,
Tu nous gâtes réellement avec de très belles recettes indiennes. Vivement la cuisine d'ailleurs et du monde: grande source d'inspiration! Aurais-tu une recette de chou-fleur (à l'indienne) poêlé au curcuma ou au cari, mais sans tomate. Je n'ai pas encore trouvé ce que je cherche, j'en ai mangé au resto. Merci à l'avance. Bonne journée, nell.
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu, la recette que tu cherches, c'est peut-être, "aloo gobi", (ça facilitera ta recherche) il y a tellement de facon de faire, tu risques de chercher longtemps.

Celle que tu cherches contient elle de pommes de terre, le chou fleur avait-il l'air blanchi avant d'être sauté, ou cuit au bouillon après avoir été sauté.

Le plus classique consiste a exalter les épices à sec, y sauter les choux fleurs et cuire au bouillon, jusqu'à cuisson complète. Généralement assez cuit pour ne pas dire fortement.

J'ai quelques recettes, dans l'envie de transmettre celle qui te conviendra le mieux, j'attendrai une réponse.
nell

Bonjour nell,

Grand merci! Tu as peut-être raison pour la suggestion de aloo gobi. Ça semble succulent. J'ai regardé plusieurs recettes, mais elles contiennent toutes des tomates. Au Punjab Palace, il n'en y avait pas dans le plat dégusté.
Je me risquerai en suivant la proposition de ton astuce: je blanchirai donc les choux-fleurs, les ajouterai aux épices dans la sauteuse et verserai un peu de bouillon. Je salive à l'idée de savourer ce plat. Merci encore et à bientôt!
beaubarbu

Re-bonjour nell,

Je crois avoir trouvé grâce au nom de la recette que tu m'as gentiment fourni. Il s'agirait d'un plat presque identique à celui-ci, si ma mémoire est bonne:
http://www.paperblog.fr/1570217/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/

Vivement les échanges et les partages gourmands. Bonne cuisine, nell! Merci encore.
beaubarbu

La recette que tu as trouvé est tout a fait semblable a une de celle que j'ai, la mienne a 1/2 cuil. a thé de graines de cumin en plus.

Très heureux d'avoir pu t'aider. salut.
nell

Rebonjour Nell,
Bonjour Beaubarbu,
J'en ai une de Camella Panjabi dans un livre qui m'a été offert, Les meilleurs curry indiens.
Pas de tomate, mais des chou-fleurs et des pommes de terre.
Beaubarbu, si tu la veux, je la consignerai cet après-midi.
Au plaisir!
Messidor

J'ai fait cette recette deux fois aujourd'hui, à la demande générale.

Merci !!
Annnie

Super Annie, tres content que vous aimiez.
2 fois, heureusement qu'elle se fait vite...

nell

Bonjour,
Merci nell et merci Messidor. Bravo Annie!
Recette à essayer dans les prochaines semaines!
Bonne journée.
beaubarbu

Super bonne petite salade, même sans les
raisins.
Avec des galettes d'agneau: succès garanti!
Merci!
Messidor

Content Messidor que tu ais aimé cette petite salade.
Nell
Source: nell
Recette # 48276, crée le 2011-05-25 12:34:29 , Vu 2141 fois
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