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Sandwich au bifteck avec champignons balsamiques et fromage de chèvre

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Les saveurs sophistiquées des champignons sautés et du chèvre se marient à merveille avec le bifteck. Vous pouvez utiliser un contre-filet ou tout autre bifteck à griller mais le bifteck à cuisson rapide se sert plus facilement.

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive ou végétale
4 tasse(s) (1 l) champignons assortis en tranches (i.e. de Paris, shiitake, portobello, cremini), environ 4 oz (125 g)
2 gousses d'ail émincées
1 tasse(s) (250 ml) oignon tranché
¼ tasse(s) (250 ml) vinaigre balsamique
1 lb(s) (500 g) bifteck à cuisson rapide ou contre-filet à griller
sel et poivre
moutarde de Dijon en grains
2 petits pains croûtés, ouverts
½ tasse(s) (125 ml) fromage de chèvre égrainé
feuilles de roquette ou de cresson

Faire chauffer dans un grand poêlon à feu moyen; faire cuire les champignons avec l'ail et l'oignon en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'eau des champignons soit évaporée.
Incorporer le vinaigre balsamique; laisser cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre soit absorbé.
Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Assaisonner le bifteck de sel et de poivre, au goût.
Faire griller le bifteck dans un poêlon légèrement huilé, à feu moyen fort de 3 à 4 minutes par côté.
Placer le bifteck à l'intérieur des petits pains badigeonnés de moutarde.
Mélanger les champignons avec le fromage de chèvre et garnir les sandwichs. Recouvrir de feuilles de roquette.
Couper les sandwichs en deux pour faire 4 portions.

Note : si vous utilisez un bifteck à griller de 1 pouce (2,5 cm) faites-le griller de 5 à 6 minutes par côté pour le degré de cuisson mi-saignant.

http://boeufinfo.org/Default.aspx?ID=10&SecID=4&RecipeID=40
Recette # 39508, crée le 2009-06-01 12:56:02 , Vu 318 fois
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